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城市信报·2018年2月12日A13

春季养生先改变饮食

2018-02-12 来源:信网-城市信报 A13版
春季养生先改变饮食

今年立春走在春节前面,“一年之际在于春”,春季养生更是一年养生的基础。食疗是养生不可或缺的一部分,春季的养生要先从改变饮食开始。如何改变呢?青岛市中心医院营养科主任徐薇介绍,芽菜、萝卜、韭菜、春笋 、荠菜等都不错,每天一杯蜂蜜水可滋补身体 。另外,春季养生不同的人群方式也不同,但小儿为“纯阳”之体,最好不补。

春季第一水:蜂蜜水

孙思邈在《千金方》中指出春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”,因酸味入肝,具有收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。甘味之品可补益脾气,避免肝旺克脾。因此,春季饮食调养要注意春季阳气初生的特点,应该吃些辛甘发散之品,不宜吃酸收之味,比如西红柿、柑、橙子、橘 、柚、杏 、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。甘味食物中,大枣为上佳食品。大枣性温,味甜,具有补脾益气、养血安神的功效,可以用于改善脾虚食少、乏力便溏、气血津液不足、妇人脏躁等症。建议将大枣劈开后再泡茶或水煮。

味道甘甜的蜂蜜水被称为“春季第一水”。中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,能补中益气、润肠通便。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有润肺解毒的功能,故能增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品。因此,在春季,如果每天能饮用1~2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有滋补的作用。

绿黄黑,不同芽菜作用很不同

在立春之时有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,也可达到养生护肝的目的 。民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜 、秋吃果、冬吃根。”

为什么会有这样的说法呢?春生万物,气温由寒转暖,这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进阳气升发、疏通肝气、缓解春季气候干燥导致的“燥热”等,故应顺应时令,多吃些芽菜,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。豆芽最适合春季吃,注意不同的豆芽有不同的作用。

绿豆芽性凉味甘,入心、胃两经,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;同时,可以起到软化血管的作用,从而调理五脏功能。凉拌、清炒均可。

黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清利湿热、消肿除痹的功效,适用于脾胃湿热、大便秘结、高脂血症患者。其所含维生素B2量较高 ,适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎,所含维生素E能够预防小动脉硬化,预防老年高压 。清炒、入汤均可。

黑豆芽性味甘平无毒,有活血利水、祛风解毒清热、养血乌发的功效。因含有丰富的钙 、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,对于软化血管、滋养皮肤、延缓衰老,特别对高血压 、心脏病患者有益。

蒜苗对于人体阳气生发有很多好处 ,是春季养生佳品。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素,口味较辛辣,因此具有消除积食、杀菌健脾的功效,尤其能够有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等。凉拌、清炒均可,代表菜:蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋。

香椿性寒味甘,可疏风散寒、清热解毒、健脾理气。其富含香椿素等有机物,能够增加食欲,对于食欲不振患者较为适合。凉拌 、清炒、入汤均可,代表菜香椿炒鸡蛋 、香椿拌豆腐、香椿肉丝汤 。

小儿“纯阳”之体,春季最好不补

春季饮食要贯彻以升为主的原则,也就是说,宜适当吃些能温补阳气的食物,但要以平补为主。这是因为春天阳气升发、多风少雨、气候干燥,如果补得太过,很容易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等,因此饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因为这些食物都可能损耗阳气,导致上火。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物,如绿豆汤 、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

不同的人有不同的补法,老年人由于腑功能逐步衰退,阳虚明显,春季平补甘温之物为主,如大枣、山药、莲子等;

对于上班族,尤其经常加班加点、超负荷工作的人群,在补阳气的同时,也要补阴,多吃山药、春笋、菠菜、韭菜、木耳、锅巴、木瓜、百合、枸杞等;

中医认为小儿为“纯阳”之体,所以,春季最好不补。

萝卜、韭菜和春笋都不错

在许多地方,立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜,尤以心里美和小红萝卜为最佳。

说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,并对防治血脂增高 、高血压 、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

春季有多风、多寒、多湿的气候特点,饮食里宜吃一点辛温的食物。中医推荐适当吃一点葱姜蒜,它们不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助生阳,还具有杀菌防病的功效。在春季 ,葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

春季野菜,荠菜当头

在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口。荠菜的营养价值也很高 ,尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高 。传统医学认为,荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。

婆婆丁,又叫蒲公英,它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

马齿菜,又叫蚂蚱菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有Omega-3不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

预防病邪,细选食物

古谚语:“百草回芽,旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。特别是初春,天气由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动 ,现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。

为避免春季疾病的发生,所以在饮食上,应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、青椒 、芹菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,另外对恢复精力、消除春困很有好处。胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作,饮食上应避免过度摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤 、鸡汤 、鱼汤 、动物内脏和刺激性调味品。因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用,或形成气体产生腹胀,增加胃肠负担。急性气管炎、支气管炎也易在春季发作,宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如枇杷 、橘子、梨、核桃、白萝卜、蜂蜜等,有助于减轻症状。

城市信报记者 宫岩 通讯员 马华

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