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城市信报·2017年9月27日A10

经常吃坚果肥胖风险更小

2017-09-27 来源:信网-城市信报 A10版

据英国《每日邮报》9月26日报道,不少减肥的朋友把坚果视为禁忌,因为它们热量高。而美国科学家的一项新研究却发现,经常吃坚果的人们超重或肥胖的可能性更小。专家宣称,这是因为坚果拥有很好的止饿功能,它们甚至可以用来替代肉类或奶制品。

这项研究所指的坚果包括花生、杏仁、榛子、开心果和核桃等,相关研究报告发表在《欧洲营养学杂志》上。研究人员表示,坚果应该算作健康食物,经常吃坚果的人们与不吃坚果的人相比,超重的风险平均会低5%。研究人员介绍说,他们的研究持续长达五年时间,五年后参与研究的受试者平均增重近5磅,而经常吃坚果的受试者体重增加的幅度更小。研究人员甚至建议人们吃坚果来代替动物脂肪。

琼·萨巴特博士来自美国加州洛玛连达大学公共健康学院营养、生活方式与疾病预防中心,她表示:“要在进餐时吃些坚果,把它们放在你盘子的中心位置,来代替动物产品,它们比较容易让人产生饱腹感,吃多了会感觉腻。”来自这所大学和国际癌症研究机构的研究人员以欧洲10个国家的37.3万名成人为研究对象,这些受试者年龄介于25岁到70岁之间,研究人员研究了他们的饮食和体重状况。

日常生活中,很多人认为坚果可能会让人增重,因为它们脂肪含量高。但是萨巴特博士则发现坚果的脂肪水平几乎完全是由“好脂肪”构成。一个标准份的混合坚果通常只含有1.5克饱和脂肪。萨巴特博士说,坚果还能提供健康剂量的蛋白质、维生素、矿物质和有助增强能量的植物素。他说:“对我而言,这证明坚果不是会引起肥胖的食物。”萨巴特博士补充说,他早先开展的一项研究还发现吃坚果对上了年纪的人格外有益。

最近的研究表明,植物性饮食对心脏健康有好处,甚至还能降低罹患某些癌症的风险,因此植物性饮食也越来越受青睐,不少名人也都喜欢上了这样的饮食方式。专家表示,素食饮食可能是完全健康的,但是要有足够的变化和平衡来保证摄入身体所需的全部营养,否则可能会引发严重的健康风险。最容易缺乏的营养物质是维生素B12、钙、锌和高质量蛋白质。植物性饮食的推崇者们宣称,坚持素食的人胆固醇和血压水平更低,体重指数也更低,死于心脏疾病和癌症的风险也更小。根据比利时根特大学的一项研究,将奶制品替换为豆制品能大大降低一个人患癌的风险。吃富含大豆的饮食能将男性和女性患结肠癌的风险分别降低40%和44%。用豆制品来代替奶制品,女性患胃癌的风险会降低42% ,男性的这一风险则会降低29%。

然而,对此一些学者却抱有不同的观点。来自英国伦敦的营养学家罗布·霍布森则警告说,替换掉饮食中的牛奶和奶制品,可能会增加上年纪后患骨质疏松症的风险。罗布森之前接受《每日邮报》采访时说:“问题就在于牛奶和奶制品是一些关键营养成分的一个重要来源。这类食物吃得少就会减少钙和碘的摄入,增加这些营养缺乏的风险。奶制品还是碘的重要来源之一,碘这种微量营养素对于孕妇和孩子尤其重要,能促进生长和大脑发育。”罗布森指出:“我们的骨骼会持续生长,直到35岁左右,而这期间确保饮食中含有足量的钙是很重要的。”

城市信报编译 曹丽娜

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